愛宥薇~媽媽咪呀（yoyo&vivi）

因為從小跟著外公喝"茶米茶"長大，

自然而然也就很喜歡喝"茶米茶"

可是如果問我對茶了解多少？喜歡喝什麼茶？

真不好意思，我只能回答的出→

對茶的認識就只知道喝茶可以去油解膩、幫助消化，

所以每次大吃大喝之後就想來杯茶解解膩~~

慢慢地發現原來茶分好多種啊！！

尤其是普洱茶對於解膩效果特好~

其實對我來說只要喝起來口感好又順，我什麼茶都嘛喜歡喝~

只是呢！「色．香．味」俱全的茶特別吸引我~

不管是自己泡的茶或是超商買的罐裝茶，

喝之前~都會先看看茶的顏色、再聞聞茶的味道、然後再喝~

所以要說我是以貌取茶，我只能承認完全沒辦法反駁…

喝過那麼多種茶，普洱在我喜歡的茶裏可算是前幾名的~

因為普洱茶特有的陳年老茶味，真的令人很難忘，

真正有年份的茶餅（不是壞掉的那種臭噗味）夾帶著茶葉香，

還挺吸引人的~😳

可能我身體裏住著一個老人的靈魂吧！！

所以普洱濃郁的釅味（濃醇味）茶香默默的吸引著我…

再加上普洱紅褐色的茶色真的很神秘又誘人耶！

記得有一年和姐妹們一起去香港玩，

我們還特地安排去陸羽茶室品嚐普洱茶…

想體驗一下道地正港的普洱茶~

只是…

我們幾個喝了之後…

怎麼覺得好像跟一般喝到的感覺差不多啊！！

雖然那次品嚐普洱沒帶給我們多大的驚豔，

可是我依然還是受著普洱的誘惑，

只要有機會就忍不住想品嚐一下~

所以每次去逛迪化街有經過在賣普洱茶餅的店門口，

都會讓我忍不住停下來東瞧西看好幾眼~

然而就在前幾個月…

我們一行人停好車要去逛士林夜市的路上，

竟然瞧見了在賣野生普洱茶的【山鼎茶莊】~

（竟然己經是前幾個月的事了，為什麼還拿出來寫呢？

因為一直難忘那野生普洱的香氣和韻味，所以決定寫出來啊！）

心中頓時覺得這家店還真可愛了，

普洱茶樹不都種在野外，都是野生普洱茶啊！！

難道有種室內的普洱茶樹叫溫室普洱茶嗎？？

正當自己在自問自答時…

【山鼎茶莊】 的店主人竟然走出來問我們要不要進去喝杯茶啊？！

哇噻！！

雖然說我們對普洱茶不熟可也知道普洱茶並不便宜啊！

如果進去喝一杯結果沒錢出來怎麼辦？

店主人看我們好猶豫啊！

對著我們說：「不要想太多，就當以茶會友聊聊天而已」

加上他剛好有空閒時間又想泡杯普洱茶喝喝，

看我們在外面愰才邀請我們一起喝茶聊天~

我們也覺得外面好熱，就非常不客氣的走進去

喝茶、吹冷氣、借廁所、借充電、放風小孩…

哈哈哈~店主人看我們那麼「放鬆」的做自己的事，

竟然也跟著我們打哈哈哩！！

進到【山鼎茶莊】裡最吸引我們目光的是→

像疊羅漢一樣的疊起來大概150公分高、100多公斤的普洱茶塔~

它帶有著清新的青草香氣，有別於一般陳厚的普洱茶葉香氣…
 

店主人說這普洱茶塔可是他的收藏品，供大家觀賞用…

普洱茶塔隨著時間的流逝，它會慢慢的乾燥撥落…

看看底座下面集了不少乾燥掉落下來的普洱茶葉~

撥落下來的普洱茶葉是保留茶葉形狀的樣子，

而不是脆化成小小的茶葉碎片，是不是很有特色~

店主人姓張，就稱他一聲張大哥唄~

張大哥說他在一個因緣際會下品嚐到野生普洱茶~

自此難忘野生普洱的香味和口感…

決定跳脫一般上班族的身份投人野生普洱茶的懷抱~

是說張大哥很和藹親切之外還真的很年輕耶！！

喝茶這檔事不是老人家的專利嗎？

不然怎麼會有「泡老人茶」一詞…

張大哥說現在已經愈來愈多年輕人喜歡喝茶了，

對茶的接受度愈來愈高，而且喝茶對健康可是很好的！！

所以現在不是「泡老人茶」而是「泡健康茶」囉！！ 

張大哥說普遍大家對普洱茶的了解很少，

加上普洱茶旳資訊並不透明，想了解它卻不知從何下手…

好在張大哥很幸運能跟著一位普洱達人老師好好學習~

因此，走進了歷史悠久有著豐富內涵的野生普洱茶世界~

張大哥直切重點告訴我們…

要顛覆我們記憶中的普洱茶＝臭噗茶的感受…

張大哥說普洱茶先天製成及後天陳化的方式不同可以分成「生茶」和「熟茶」~

「生茶」是透過自然發酵的陳化過程…

因此，陳化的時間愈長普洱的味道會愈醇厚茶湯顏色也會愈深，

所以同一塊「生茶」第一年、第三年…第十年喝起來的韻味都不一樣~

而「熟茶」是透過人為幫助發酵的快速陳化過程…

不管什麼時候喝-它都長一樣、口感一樣、茶湯顏色當然也一樣~

也就是我們普遍喝到的普洱茶，

而過去普洱茶會喝起來有臭噗味…

常常是來自製作過程或倉儲的管理等等~~而造成的 

張大哥先泡一壺年紀比較輕的新茶讓我們喝喝~

張大哥說泡普洱要用高溫來泡發，

因為普洱茶乾本身透過高溫可以喚醒．活化普洱本身的香氣和口感~

看著從壺裏流洩出來的琥珀色普洱茶湯，

真的很難相信正在泡的是普洱茶~

因為普洱茶泡出來應該要黑黑才是我們記憶中的普洱啊！！

張大哥讓我們聞聞看普洱的味道…

是不是很像帶著龍眼蜂蜜的桂圓香…

確實聞起來有著柴燒龍眼殻的香氣，

而我和我們家大寶卻覺得這普洱還多了一股仙草乾的清香味~

喝進嘴裏有滿滿的龍眼仙草香，

喉嚨慢慢的可以感受到普洱茶的回甘，

嘴裏漸漸的分泌著唾液讓人一直想要再嚐一口、再嚐一口…

跟以前喝茶葉的感覺完全不一樣~

忍不住拿起壺中留下的茶湯來看看…

茶湯的顏色好乾淨．透亮還帶著光澤，

讓人感到超不可思議的~

記得以前泡的普洱茶都黑黑的還會有碎茶葉渣說～

張大哥說野生的普洱茶樹在大自然的洗禮下…

自然的生長吸收著大地的營養、礦物質、微量元素等等…

所以喝進嘴裏會有多樣化的感受和口感~

哈~

所以野生普洱指的是在大自然中自然生長的普洱茶樹喔！

並沒有我亂想的溫室普洱啦！

有野生普洱茶樹當然也有生長在一般台地的普洱茶樹，

只是一般台地的茶樹和野生的比例是產量差距很大…

因此，野生普洱的產量和價值就相對比較高了~

從普洱茶樹上採栽下來的茶葉，

經過自然的發酵還有合適的保存過程…

像是在保存過程中不能直接照射太陽，

而且要保持濕度在適中過於潮濕容易產生質變，

而保存溫度約在20多度左右~

在這樣的保存條件下→

不管經過多久普洱茶葉的樣貌都保持著明顯的大梗大葉…

還有保持的亮亮的很漂亮的光澤度~

這些都是野生普洱茶特有的活性特色…

而一般喝到的普洱在人為發酵過程中…

為了加速陳化，讓茶湯顏色深沉~

加上倉儲過程可能因為過濕過熱等造成了茶葉的脆化，

難免無法保留完整的茶葉樣貌，

沖泡時也難免會有茶葉渣渣留下~~

張大哥還告訴我們有關普洱更微妙的部分，

普洱茶葉耐泡到每次沖泡的次數可以約15-20次，

沖泡多次後的普洱茶葉…

還是保有墨綠的顏色和完整著葉片，

而且摸起來滑滑柔柔的…

然後折斷中間的梗還能看見茶葉的纖維喲！

看著這纖維絲，是不是感覺到普洱茶葉的生命力被喚醒了~

喝過充滿活力的年輕普洱茶~

張大哥換泡年齡大許多的陳年普洱給我們試試…

陳年普洱泡出來的顏色就深超多的…

茶湯的顏色漂亮的像是紅酒色澤…

閃著酒紅色還透著光澤~

聞起來感覺多了一份濃厚香氣~

喝起來可以感受到一股濃郁的醇厚感，

而且嘴裏的香氣久久散不去，濃厚的感受一直在腦袋裡旋轉．旋轉~

張大哥問我們最喜歡的是年輕版的普洱還是陳年的普洱？！

醇厚的陳年普洱很好喝，優雅．穩重．溫潤．滑口帶著稠稠的口感，

會悠悠的在心頭繚繞著~

但我們一致都愛年輕版的普洱~

（或許因為我們都是年輕人吧！）

我們喜歡口感帶著一點點微微刺激感的普洱茶~

香．甘．澀．潤…漸漸在嘴裏不斷的變化，讓人沉淪啊！

但是不管是年輕的普洱或陳年的普洱…

喝完之後，不管是嘴裏還是杯裏都一直有著茶香散不掉~

在品嚐張大哥泡的普洱茶過程中，

和張大哥聊的最開心的竟然是我家念五年級的大寶…

我們家大寶也是跟著阿嬤喝茶葉的小孩，

加上大寶的學校也很常舉辦認識茶的活動課程，

但品嚐普洱茶是她的第一次，

對於普洱茶的香氣、口感、色澤及生長環境…等等的特色，

引起她無限的興趣…

原來野生普洱茶樹長的比她還高，跟她看過的茶樹差很多~

還有要爬到樹上的採栽方式也讓她驚奇，

因為她只看過及腰的茶樹…

加上普洱茶喝起來竟然有她最愛的龍眼乾味道~

讓我們家大寶不止迷上普洱茶，還迷上張大哥的見聞和博學，

看來有可能大寶長大後會跑去拜張大哥為師吧！

哈哈哈~~
 

話說…

普洱茶真的很幫助讓身體代謝和消化呢！

像我自己喝了幾杯之後…

身體就一直出汗，雖然張大哥的店裏已經有開冷氣了…

可是就身體就一直微微的沁出汗珠…

當然我們幾個也一直跑去上廁所~~

（我們絕對不是因為張大哥把廁所佈置的很有古樸感，才去上的）

看著張大哥店裏貼著普洱茶通過檢驗的報告！

覺得張大哥也實在有夠用心~

用行動推廣真普洱茶，

更讓大家能喝到用心、安心、充滿桂圓香氣的普洱茶~

就是因為張大哥用心的扭轉掉大家對普洱茶-臭噗味的印像~

努力把普洱的好，呈現出來讓大家享受，

所以人家才會一直念念不忘真普洱茶的體驗啊！！

原來認真的認識了普洱茶…

認真的品嚐、用心的品味、仔細的感受…

可以讓人心矌神怡，從頭到腳都好舒服，

這就叫通體舒暢吧！！

原來古人以茶會友不止能增加知識，

還能增添生活中的小確幸…

難怪閩南人在邀請好友到家中做客或是打招呼時…

都會說「有閒來我叨泡茶、呷茶、喝茶啦！」

普洱啊！普洱！

你打破舊有的思維，締造出新的感動~

原來你一點也沒有臭噗味…

你充滿了清香．甘醇、陳厚、濃郁…

就像是深藏不露的長者，學富五車的智者~

耐人尋味又美妙的令人精神愉悅

有空一定要去感受野生普洱茶的魅力~~

【山鼎茶莊 】

營業時間：11：00 - 20：00 （每週三公休）

電       話：（02）2834-0705

手       機：0922-618-104

地       址：台北市士林區基河路350號1樓（天文館斜對面）

f b  網 址：https://www.facebook.com/ShanDingChaZhuang/

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