愛宥薇~媽媽咪呀（yoyo&vivi）

 

是不是也喜歡到戶外一邊野餐．一邊放空．

一邊享受大自然．一邊溜小孩呢？ ♬

 

在忙碌的生活中…

這是最美的小幸福 ♬

 

加上現在大家的創意無限，

所以會變化出各式各樣的野餐風格 ♬

隨著心情．地點．時間做設定和準備！！

 

可是為了搭合不同的野餐風格，

那就要有不同的野餐點心來幫忙增加氣氛♬

 

所以…

這次又跑去「手邑生活創作空間」 ♡

 

 

跟著 Mountain老師~ 

學做充滿盛夏氣息的野餐餐點→

「芒果假期蛋糕」❧「森林野莓果醬」❦「小泡芙三明治」♠

在整個學習的手作過程…

讓人都沉浸在「 輕鬆、愉快、享受 」的氛圍(◡‿◡✿)

所以…

邀請你跟著愛宥薇一起回味

「輕鬆．愉快．享受」的下廚之旅 ♬

 

恩~~~~

經過掙扎了好久…

還是把自己"醜醜的食譜筆記"貼上來ಠ_ಠ

想說如果大家有想試做看看，

有文字可以看應該會比較清楚吧 (๑•́ ₃ •̀๑)

那就…參考參考吧！！

愛宥薇還是會在接下來的圖片

認真又嘮叨的說明der~~

 

 

手作的第一道，先跟著~

Mountain老師 來做『野莓果醬』❦

 

 

「野莓」變成→『野莓果醬』需要烹煮時間，

但是卻不用守在爐前《顧爐火》，

而且也不用花好幾個小時慢熬耶！！

有沒有很驚訝的覺得「怎麼可能」？！

 

所以要快點看看 Mountain老師 怎麼動手做？！

 

 

❦首先將 200 g的莓果粒 放入 微電腦壓力鍋 內鍋中

 

 

❦接著把內鍋放進 微電腦壓力鍋 裏~

 

 

❦在鍋內倒入 適量 巴莎米哥醋 和莓果們攪拌均勻

 

 Mountain老師 小貼士

＊巴莎米哥醋 也可以用 檸檬汁 取代，

用檸檬汁的果醬會增添點果香氣味

＊外國人做果醬時…

也有加入香草→迷迭香、薄荷葉等，

來增添果醬的風味

 

 

❦拌均勻 「巴莎米哥醋 和莓果」 後…

確實蓋上 微電腦壓力鍋 鍋蓋

按下「壓力選擇」按鈕 → 選「低」

→烹調時間設定為「6分鐘」→按下「開」按鈕

 

「莓果」要開始烹調成「野莓果醬」了，

只是…

只有 「6分鐘」真的能煮出「果醬」嗎？

只能接著看下去了…

 

 

「莓果」已經放進 微電腦壓力鍋 開始烹煮~

 

Mountain老師 接著教大家做『芒果假期蛋糕』❧

看看有著金黃色澤的『芒果假期蛋糕』，

是不是口水都要流出來了，

快跟著 Mountain老師 的步驟 GO~

 

❧ 首先將 蒸氣烘烤爐 進行預熱~~

轉選「烘烤／烘焙（有預熱）」功能→

按下「開始／決定」→轉 「170 度」

→按下「開始／決定」

 

 

接著要開始動手處理材料囉！！

 

 

❧ 在攪拌盆內倒入已經打散的 2 顆 全蛋液

（因為拍照角度沒抓好，沒辦法可以看的很清楚，

但很確定是打散的蛋液）

 

 

將蛋液充分均勻的攪拌攪拌~~

 

 

❧ 接著在蛋液裡~

加入 65 g 細砂糖 & 適量 鹽

 

 

把糖、鹽和蛋液快速拌打到蛋液顏色變的

和原本蛋液顏色不同即可~~

 

只要蛋液顏色變了就可以，

不用打到糖和鹽融化嗎？

這樣蛋糕不會失敗嗎？( ´◔ ‸◔’)

忍不住非常疑惑的看著 Mountain老師 ~

 

Mountain老師 笑著告訴大家：

「做蛋糕是件很開心又輕鬆的事，

尤其是我們做的這款蛋糕，

是外國家庭在每周五晚上，

都會全家人一起開心動手作的蛋糕，

所以不要壓力太大也不要太拘束。」

 

哈~忍不著回應著「真的喔！！」

帶著不可思議的心情~

繼續看 Mountain老師 拌打 糖+鹽+蛋液，

到比原本蛋液顏色淡一些就開始加下一樣材料…

 

 

❧糖、鹽、蛋液拌勻後…

加入約 半匙 檸檬皮屑 

 

 Mountain老師 小貼士加檸檬皮

可以增加蛋糕體的果香氣喲 ❦

 

 

然後…

一樣快速的將檸檬皮和蛋液拌勻勻~

 

 

拌打至蛋液顏色又再度變化成更淡色，

而且產生了一點點小氣泡~~

就可以再加下一項材料囉！！

 

 

❧"分次"或是"慢慢的"加入

事先隔水加熱融化的 ' 30 g 奶油 + 30 g 沙拉油'

和加料蛋液攪拌均勻混合~

 

 Mountain老師 小貼士

＊"分次"或是"慢慢的"加入液體油攪拌

是非常重要的動作~~  

 

這是為讓蛋液和液體油充分拌勻混合不會油水分離，

做出來的蛋糕才會好吃綿密~~

 

＊當擇選 "慢慢的"加入液體油攪拌…

記得在攪拌盆下要墊一塊抹布喔！

這樣攪拌盆才能固定住不會一直滑動~~

 

蛋液和液體油充分拌勻混合在一起後…

蛋液的顏色又再變淡了一些~~ 

 

 

❧這時 20 g 芒果果泥 可以加進去混合拌勻囉！！

 

 

❧芒果果泥融入蛋液中，就可以加「過篩後」的

" 105 g 低筋麵粉 + 10 g 杏仁粉 + 3 g 泡打粉 + 1 g 蘇打粉 "

 

 

因為臺灣潮濕的天氣，讓粉類會有結塊的情形~

過篩可是幫助結塊的粉類分散，

做出的蛋糕口感會更好  ♬

 

 Mountain老師 小貼士

＊麵粉中加入杏仁粉可以讓蛋糕多一層

畫龍點睛的口感~

 

＊如果是有熟練技巧的蛋糕高手

"泡打粉"的部分可以省略呢！

這應該已經到出師等級了吧！！

 

＊" 3 g 泡打粉 + 1 g 蘇打粉 " 可用

「1 g 速發酵母」 or 「3 g 天然酵母」 取代

 

 

「輕柔．快速」的把粉類和蛋液們攪拌均勻~~

 

 

金黃色的麵糊有著蛋香和果香氣 

 

 

❧將麵糊分裝進小紙杯中~

 

 

所有材料剛好是 9 個小紙杯份量~~

 

 Mountain老師 小貼士

不一定要做成杯子蛋糕，

也可以做成長條型、圓型…

 

 

❧加入用 10 g 萊姆酒 + 25 g 芒果乾 + 10 g 蔓越莓乾 

混合靜置一晚的果乾餡

 

 Mountain老師 小貼士

＊果乾的醃漬可以愈多天愈好

＊醃漬果乾的萊姆酒可以用

「果泥、水煮、糖漬…」取代

目的是要讓果乾變軟，口感比較好 ^^

自己覺得果乾能用「果泥、水煮、糖漬…」取代

做出來的蛋糕讓小小孩吃起來也比較安心 

＊果乾的部分也可以變成當季新鮮水果

ex：芒果、藍莓…

只是用新鮮水果做出來的蛋糕，

最好當天就要食用完~

 

 

將果乾壓進麵糊裏~

 

 Mountain老師 小貼士

＊果乾也可以在最後直接混入麵糊中

再倒進烘烤容器~

 

 

準備將麵糊送進 蒸氣烘烤爐 囉！！

 

 Mountain老師 小貼士

＊若是用酵母取代" 泡打粉 + 蘇打粉 "

要讓酵母有發酵時間，

而發酵狀態為→

裝有7、8分滿麵糊的容器，

待麵糊發酵高度與容器快齊平狀態即可~~

 

 

❧將麵糊送進「預熱完成」的 蒸氣烘烤爐 下層

→一樣以 「170 度」→ 先轉「15 分鐘」

→按下「開始／決定」鍵

開始烤『芒果假期蛋糕』  ♬

 

 Mountain老師 小貼士

＊蒸氣烘烤爐 看起來小小一台，

但是烤個 8 吋蛋糕沒問題，

對一家四口來說非常剛好又合適~

＊加上 蒸氣烘烤爐 可以視蛋糕烘烤狀態，

隨時增加烘烤時間，

讓烤出來的蛋糕更美味、好看~

＊蒸氣烘烤爐 360 度烘烤方式，

在烘烤堅果時…

特別能感受到 蒸氣烘烤爐 的完美烘烤效果，

一般烤箱烤堅果都要翻動，

用 蒸氣烘烤爐 完全不用，

就可以烤出香氣滿滿的堅果~

說到用 蒸氣烘烤爐 烤堅果，

愛宥薇自己也烤過開心果，

烤出來的口感效果讓家人都超滿意又喜歡的 

 

 

在換大家自己動手作 『芒果假期蛋糕』前…

先來快步跟上 Mountain老師

看看用 微電腦壓力鍋 烹調的『野莓果醬』變成什麼樣了…

莓果們經過第一階段的壓力烹調，

已經飄出莓果香氣 ❦

   

 

莓果們也都有軟化了 ❦

 

 

❦ 這時加入 100 g 二砂 和莓果醬拌均勻

 

 Mountain老師 小貼士

＊一般做果醬 水果和糖的比例多為 1 : 1

因為糖有防腐效果，夠量的糖能幫助果醬保存~

自己做果醬呢！！

可以常做，少量做，保持果醬新鮮~

而甜度上就可以稍做調整~

以 水果和糖為  1 : 50% 或是  1 : 75%的比例

做出來的果醬有甜也保有水果的酸甜滋味 ❦ 

 

 

❦ 拌好二砂的莓果醬要進行第二階段烹調

微電腦壓力鍋 外鍋蓋不用蓋

選擇按下「輔助熟飪」按鈕 → 

烹調時間設定為「10分鐘」→按下「開」按鈕

就讓果醬進行第二階段烹調

 

 

而大家也要自己動手學 Mountain老師

做 『芒果假期蛋糕』  ♬

 

 

在大家看似手忙腳亂的過程中…

彼此都還會互相提醒

 Mountain老師 的步驟是

先放什麼材料~

 

 

攪拌時要留意蛋液的狀況…

當然還要換手攪拌，因為手會痠 @@

 

 

當大家動手做的時候…

還要互相分享~~

自己用的是什麼焙烘器材、用什麼烤箱、

常做的是麵包還是土司還是蛋糕…

自己在做烘焙時又有什麼小妙招呢……

大家都好享受這忙碌的快樂和笑聲 ~

原來做蛋糕真的可以很「 輕鬆、愉快又享受 」呢！

 

其實蛋糕一直是人家很想動手做但一直沒有勇氣做~

因為蛋糕要"打發"這個動作就令人頭大

如果沒"打發"成功，

「柔軟蛋糕」立馬變身「紮實發糕」

我、我、我…好害怕啊！！

 

可是跟著 Mountain老師

做屬於磅蛋糕的『芒果假期蛋糕』

卻是令人開心又美好的過程~~

 

 

在愉快的過程中…

我們的『芒果假期蛋糕』麵糊完成了~~

 

 

喔耶！！

把麵糊送進  蒸氣烘烤爐 裡去~

順道繞來去看一下 

在 微電腦壓力鍋 裡，慢慢 啵、啵、啵 熬煮，

就像在瓦斯爐上用微火熬煮的果醬 ❦ 

 

 

哇噻！！！

莓果都成「莓果醬」了~~

這是人家第一次看過做果醬，

最簡單又輕鬆的一次了~~

 

 

哇~~

這帶有一點點果粒的『野莓果醬』

那香甜、微酸香氣 

讓人家鼻頭開始微微冒汗，唾液一直分泌…

這也太誘人了吧！o(≧v≦)o

 

 

我的天兒啊！！

Mountain老師 的『芒果假期蛋糕』

好像也好了  (≧▽≦)

 

 

Mountain老師 料好實在的『芒果假期蛋糕』

真的烤好了~

自己做蛋糕，就會想要料多~

料多就有爆餡機會~

可是…

這就是自己動手做的好處之一啦！！

 

 Mountain老師 小貼士 

＊要給麵糊足夠的成長空間，

可以把果乾直接拌入麵糊中，

爆餡狀況會比較小~

可是…

爆餡的『芒果假期蛋糕』

卻有另一種令人食指大動的食慾耶！

 

 

回神、回神~~

我們還要跟 Mountain老師 學做

「小泡芙三明治」♠

 

只是無法回神的是~~

Mountain老師 要用

蒸氣烘烤爐 的 "健康炸" 功能

是'炸'不是'烤'喔！！

做無人能拒絕的"泡芙"點心！！

這讓大家怎麼回神啊！

全都當場忍不住張大眼睛，

還發出驚訝的聲音了~( ΦωΦ)✧

 

 

快點跟著看下去…

 

♠ 先將 40 g 中筋麵粉 + 2 g 泡打粉 過篩 

 

 Mountain老師 小貼士 

＊麵粉的部分，換成→ 

高筋麵粉可以做出有脆脆口感的珍珠糖泡芙

低筋麵粉可以做出傳統包餡的軟口感泡芙

 

 

♠ 將 15 g 奶油 + 15 g 沙拉油 + 45 g 水 混合加熱煮滾

 

 Mountain老師 小貼士 

＊奶油 & 沙拉油是泡芙脆口的來源

＊水的部分可以用牛奶代替

 

 

♠ 準備好 2 顆 全蛋 打散

 

 

♠ 把 煮滾的油水 離火 → 加入粉類

 

 

快速的把 粉類和油水 充分攪拌均勻~

 

 Mountain老師 小貼士 

＊泡芙要成功，炒麵粉時…

一定要先離火將 粉類和油水 充分攪拌均勻 

 

 

♠ 粉類和油水 拌勻後…

移到爐上加熱 → 開始炒麵糊~~

 

 

此時…

一定要把粉類 '拌'煮'炒' 到充分糊化

 

 Mountain老師 小貼士 

＊是不是充分糊化，可以看鍋底~~

會不斷的一直炒出一層薄薄的麵糊膜

 

 

♠ 充分糊化的麵糊 倒入攪拌盆裏

 

 

將麵糊快速打散→幫麵糊散熱、降溫~

 

 

♠ 在帶點餘溫的麵糊裏，

分次加入蛋液拌打~

 

 

蛋液 分次、慢慢下 的拌打

是非常重要的步驟，

一定要邊看麵糊的狀況，

一邊慢慢加入蛋液 

 

 

♠ 將麵糊拌打至→

拉起來能停住好幾秒呈現 "倒三角型"的狀態 

 

 

♠ 將完成的麵糊裝入擠花袋~

 

 

開始擠在舖有烘焙紙的烤盤上~

 

 Mountain老師 小貼士 

＊烤出來的泡芙是擠出來的麵糊→ 2倍大

所以要交錯擠麵糊，幫每顆泡芙預留長大空間

 

 

♠ 最後在泡芙麵糊上噴些水

 

 

Mountain老師 喜歡有圓圓頭的泡芙，

所以用手指輕輕把尖尖的部分拍成圓潤狀~

 

 

♠ 蒸氣烘烤爐 已經完成「健康炸（有預熱）」的狀態了~

直接把泡芙麵糊放進 蒸氣烘烤爐 下層
 

 

♠ 用「健康炸（有預熱）」功能

→ 先炸「15 分鐘」

→按下「開始／決定」鍵

開始炸『泡芙』  ♬

 

 

 

♠ 『泡芙』要炸到 " 裂痕上色" ★★★

才能出爐~~

 

 

等待炸泡芙的時候…

Mountain老師 開始處理

『小泡芙三明治』要夾的生菜~~

 

 Mountain老師 小貼士 

＊擔心生菜上會有農藥殘留，

最好的清洗方式是將生菜浸泡在流動的水裏 15 分鐘↑

 

 

將事先炸好的泡芙切半~~

 

 

放上內餡材料…

美生菜、小黃瓜、美乃滋~

 

 

三明治有黃、綠、紅的配色最吸晴 (｡✪‿✪｡)

當然還要有鹹鹹的口感，

所以…

再加上火腿、起司片、蕃茄片…

最後用可愛的牙籤幫『小泡芙三明治』固定住~

wow wow~~

帶這麼可愛的『小泡芙三明治』去野餐，

任誰也沒辦法抵擋吧！！

 

 

在 Mountain老師 做『小泡芙三明治』的時候…

Mountain老師 說：

泡芙真的是種神奇的點心，

在烘焙過程中…

除了會膨脹長大，

還會自己不規則的呈現裂痕，

每 5 分鐘就會有不同的變化~

 

頓時，大家又開始忙起來…

每隔 5 分鐘大家就會跑到 蒸氣烘烤爐 前，

看看在'健康炸'裏的泡芙變化~

只能說：傑克，這真的太神奇了 ⊙０⊙

 

 

Wa Wa~~

這泡芙實在太難想像是用炸出來的耶！！

顏色也太漂亮了，而且每一顆都長的像朵花耶！✿

 

Mountain老師 幫剛出爐的泡芙灑上糖粉，

要讓大家嚐嚐原味炸泡芙口感~

Mountain老師 的貼心舉動讓大家好幸福喔

 

 

OH、OH、OH~~

看看…

我們自己做的『芒果假期蛋糕』也出爐了 ，

超成功的，很漂亮對吧！｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡

 

 

看看 Mountain老師 教大家的野餐點心~~

是不是讓人眼睛為一亮 ☆☆

令人開心的是，操作起來不難也不複雜，

在輕鬆的情境下，

愉快的完成了豐富又美味的點心~~

 

當場…

大家都滿足又開心的品嚐著，

有酸甜果乾、有點紮實卻濕潤的

「芒果假期蛋糕」❧

 

而當「芒果假期蛋糕」搭上

口感好清爽、不會太甜膩的

「森林野莓果醬」❦

滿口的酸甜果香，

讓人忍不住一小匙、一小匙的

一直挖「森林野莓果醬」來沾著蛋糕吃，

實在是太幸福了  

 

大口咬下「小泡芙三明治」♠

和原味泡芙，那爽脆口感~

完全讓人猜不到泡芙是用'健康炸'做出來的~

那脆口的感受令人難忘  (｡▰‿‿▰｡) 

 

 

創造生活中的美好 

很簡單~

食物是最能提供美好的幸福感受 ♡　　

利用聰明的家電幫家人和自己，

輕鬆、簡單的創造出美味的食物~

 

在享受充滿愉快又有創意的烹飪過程中…

做出美味又美麗的食物，

再換個地方用餐，

和家人來個野餐約會~

就能讓日常生活增添許多美好的記憶~

 

我們一起創造屬於自己的美好幸福味 

 

 

 

 

《【Panasonic】微電腦壓力鍋》：

http://www.panasonic.com/tw/consumer/kitchen/electric-pressure-cooker/sr-pg601.html

 

《【Panasonic】微電腦壓力鍋》美味食譜：

http://pmst.panasonic.com.tw/panasoniccooking/PSPCRecipesearch.aspx?gcid=12

 

《【Panasonic】蒸氣烘烤爐》：

http://www.panasonic.com/tw/consumer/kitchen/electric-oven/nu-sc100.html

 

《【Panasonic】蒸氣烘烤爐》美味食譜：

http://pmst.panasonic.com.tw/panasoniccooking/PSPCRecipesearch.aspx?gcid=10&web=bbh

 

《【Panasonic】蒸氣烘烤爐》料理教學影音：

https://www.youtube.com/watch?v=AEa6hilVvmY&list=PL882N7dJMyvsBJeWjYUL87Y5GQvP5UEuH

 

【Panasonic】官網：

http://pmst.panasonic.com.tw/panasoniccooking/PSPCIndex.aspx

 

Panasonic Cooking 粉絲頁：

https://www.facebook.com/PanasonicCooking/

 

《手邑生活創作空間》官網：http://www.soihome.com

 

《手邑生活創作空間》粉絲頁：https://www.facebook.com/chezsoitw/

 

愛宥薇《【Panasonic】蒸氣烘烤爐》鮮體驗文章：

http://reacheln2002.pixnet.net/blog/post/204650125

 

愛宥薇《【Panasonic】蒸氣烘烤爐》彩色親子溫沙拉丼食譜：

http://reacheln2002.pixnet.net/blog/post/204908194