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古斯古斯米(couscous)是北非小米,

在台灣大家應該都會在塔吉鍋料理、

肉類料理或是輕食莎拉等等見到它,

古斯古斯米大多都是做鹹食,

其實也可以做甜的例如米布丁之一類的,

但愛宥薇個人比較喜歡古斯古斯米做鹹口味。

 

古斯古斯米(couscous)是一種麵粉製品,

 

通常都由粗麥粒、麵粉、鹽及水製成,

 

它在北非國家是主食之一,

 

古斯古斯米(couscous)本身沒有特別的味道,

 

通常是利用主食的醬料來調味,

 

這次愛宥薇要用古古斯米(couscous)來做一道

 

輕爽的主食。

 

 

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材料:

古斯古斯米(couscous)         200g

水                                       200g(米和水是1:1的比例)

橄欖油                                2湯匙

花椰菜                                3小朵

綠蘆荀                                3支

紅、黃甜椒                        各1/2顆

紅、綠青椒                        各1/2顆

鴻喜菇                               約8-10朵

秀珍菇                               約1-2朵

椰子油 or 奶油                    20g

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作法:

(1)將花椰菜再切的小朵一些。

(2)綠蘆荀去皮切小段(皮和最尾部纖維粗的部分,可以做成冰糖蘆

         荀汁喔!作法請點我~

(3)紅、黃甜椒及紅、綠青椒切成小塊

(4)鴻喜菇、秀珍菇切成小段、小塊

(5)熱鍋後,加入橄欖油1湯匙,放入古斯古斯米(couscous)和水,

        把古斯古斯米(couscous)攪拌至水份吸收完全後,先裝到盤子備

        用。

(6)鍋內加橄欖油1湯匙,依序放入花椰菜、蘆荀、紅、黃甜椒、

        紅、綠青椒、鴻喜菇、秀珍菇拌炒至熟後,加入作法(5)的古

        斯古斯米一起拌炒均勻,最後加入椰子油 or 奶油拌均就完成

        了。

 

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完成的黃.綠.紅古斯古斯米(couscous),顏色很漂亮,又帶有椰

香味,配上多種蔬菜連小朋友都喜歡吃,又健康又營養又美味。

 

 

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